W niedzielę 17.07.2016r. w Parku Miejskim w Hajnówce odbyła się X edycja jarmarku pod nazwą “Jarmark Żubra o smaku Hajnowskiego Marcinka”. Prezentowane było m.in. rękodzieło ludowe i artystyczne, kuchnia regionalna. Mimo deszczowej pogody w jarmarku uczestniczyło 130 wystawców, w tym ponad stu prezentujących rękodzieło ludowe i artystyczne nie tylko z Podlasia, lecz także z innych zakątków Polski (Mazowsza, Lubelszczyzny, Podkarpacia) oraz z Białorusi, Litwy i Ukrainy.
Tematem przewodnim imprezy był Hajnowski Marcinek, którego tajniki przygotowania można było poznać podczas warsztatu prowadzonego przez Panią Joannę Biczyńską z Pracowni Tortów Cukrowe Fantazje z Hajnówki – od wyrobu placków po przygotowanie kremu i ostateczną dekorację. Chętni mogli spróbować swoich sił przy rozwałkowywaniu ciasta, wycinaniu wzorów a także dekorowaniu. Zorganizowany również konkurs na „Najsmaczniejsze Pierogi”.
Nie mogło również zabraknąć stoiska promocyjnego regionu Puszczy Białowieskiej, na którym każdy z odwiedzających mógł znaleźć ciekawą propozycję spędzenia czasu w regionie.
Również Członkowie LOT “Region Puszczy Białowieskiej” uczestniczyli w jarmarku, m.in. MANDRIVKA Ewa Stepaniuk z ozdobnymi piernikami ze wzorem nawiązującym do regionalnych haftów i koronek, wyrobami na szydełku i wydawnictwami związanymi z regionem Puszczy Białowieskie;
Muzeum Kowalstwa i Ślusarstwa Stanisław Mierzwiński z pokazami kowalstwa;
Miodosytnia Podlaska Dawid Olesiuk z pysznymi miodami i miodmi pitnymi.
Odwiedzającym czas umilały występny lokalnych zespołów muzycznych i tanecznych oraz goście z Białorusi.
